Electrolux Professional vid det kungliga hovet av Alain Ducasse... Westin Mumbai Garden City... Molteni, det vinnande valet för en kvalitets restaurang: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, en av världens största renoveringar av industriell arkeologi... Electrolux Professional och Molteni i Eiffeltornet... Molteni härskar på Buddha-Bar!... | Molino Stucky, en av världens största renoveringar av industriell arkeologi
Efter mer än 60 års inaktivitet och 5 års renovering, Molino Stucky, en av symbolerna i Venedig, öppnar återigen sina dörrar: ur ett historiskt perspektiv som kvarn och pastafabrik till ett av de mest lyxiga hotellen i Hilton-kedjan. Electrolux Professional spelade en viktig roll i detta lysande exempel på industriell arkeologi, lyx och kvalitet.
Konstens mästare, chefskocken Franco Luise, säger: "De köksapparater jag har till mitt förfogande här på Molino Stucky Hilton, som levererats av Electrolux Professional, kan med rätta listas bland de mest innovativa utrustningarna på marknaden, som de försäkrar om en intelligent hantering av arbetsflödet och en oöverträffad optimering av resurserna.
Särskilt i huvudköket, används de tre air-o-steam®ugnarna till den största delen av matlagningen och för att planera alla banketter (10 till 1 000 portioner). Tack vare dess starka prestationsförmågor, tillåter air-o-steam ® ugnarna en snabb återhämtning av temperaturen, vilket låter mig servera huvudrätterna på mycket kort tid, även vid stora evenemang.
Exakt temperatur och fuktighetskontroll tillåter utsökt matlagning såsom sous vide, medan mat- lagning som sker över natten (låg temperatur vid matlagning) ger en kraftig kostnadsreduktion. Idag skulle jag inte klara mig utan dem: air-o-steam ® ugnarna har blivit våra bästa vänner!
Förutom ugnar och blastchill, är de redskap som används i större utsträckning i köket Molino Stucky följande: två tryck kokkärl i serien Thermaline och induktion och solida toppar, med särskild "Ecotop beläggning. Electrolux Professional har en stark närvaro i varje kök här på Molino Stucky Hilton. "
För mer info...
| 
|
|
