Electrolux Professional vid det kungliga hovet av Alain Ducasse... Westin Mumbai Garden City... Molteni, det vinnande valet för en kvalitets restaurang: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, en av världens största renoveringar av industriell arkeologi... Electrolux Professional och Molteni i Eiffeltornet... Molteni härskar på Buddha-Bar!... | Waku Waku, Hamburg, Tyskland
Waku Waku är den nya fast food restaurangen som siktar på att leverera hög kvalitet och nyttig mat samtidigt som man tar miljöhänsyn. Waku Waku öppnade nyligen i Hamburg, Tyskland, och kökskonceptet är baserat på Electrolux Professionals senaste kökslösningar som säkerställer ett perfekt tillagningsresultat utan att avge hög värmestrålning och ge besparingar i form av lägre förbrukning av energi, vatten och kem.
Till exempel har man valt induktionswok och induktionshällar istället för traditionell gas för att undvika onödigt slöseri energi som dessutom kan göra köket olidligt varmt att jobba i. Induktion är säkraste och snabbaste tillagningsmetoden eftersom direkt värmer maten med jämnt resultat i hela pannan. Tack vare induktionstekniken förblir induktionsplattan sval vilket betydligt underlättar rengöringen då överkok inte bränner fast på hällen i samma grad. Låg värmeutstrålning från induktionen gör arbetsmiljön i köket betydligt behagligare och ventilationens kapacitet kan anpassas därefter.
Dessutom har Waku Waku valt Electrolux nya och enkla konvektionsugn Air-o-convect med automatisk rengöring. I Air-o-convect kan man göra i stort sett samma saker som i kombiugnen som exempelvis, ångkokning, pochering, stekning, bakning, brässering, m m.
Waku Waku har även investerat i Electrolux Air-o-chill®, blastchiller, som säkerställer en säker nedkylningsprocess från 70°C till 3°C på mindre än 90 minuter. Genom sensorn känner blastchillern av hur mycket tiden det tar att kyla ned och sparar därmed på energi genom att anpassa nedkylningscykeln. Efter att nedkylningscykeln är avslutad och maten nått korrekt temperatur övergår blastchillern till att fungera som ett kylskåp för att spara energi och säkerställa matens kvalitet.
För att uppnå bästa diskresultat har Waku Waku valt Electrolux pålitliga underbänk- och huvdiskmaskiner. Det resulterar i lägre förbrukning av vatten, energi och kem och därmed en lägre belastning på miljön och plånboken. | 
|
|
